编者按：

脚下沾满泥土，心中沉淀真情。自科技助农和社会实践新闻素材征集令发出以来，各学院积极响应，一批批来自乡村振兴一线的鲜活报道纷至沓来。这不仅是学校服务国家战略的生动写照，更是全体师生献给建校50周年的深情礼赞。即日起，我们将开设专栏陆续推出这些沾泥土、带露珠、冒热气的报道，讲述天农人服务乡村全面振兴的奋进故事，敬请关注。

近日，食品科学与生物工程学院张军教授带领的果蔬发酵与加工科研创新团队和静宁县陇原红果品经销有限责任公司校企合作取得阶段性丰硕成果。自2025年7月双方正式签订合作协议以来，产学研深度融合，依托现代食品加工技术开发多款静宁苹果深加工产品，为当地苹果产业延链、增值开辟全新路径。

静宁县苹果产业基础雄厚，但以往产品多以鲜果销售为主，深加工品类单一、附加值偏低。为破解产业发展瓶颈，该团队立足当地苹果资源，先系统完成静宁苹果理化品质、感官品质全面检测分析，锚定苹果风味挖掘、加工工艺优化两大核心方向，重点攻关特色苹果发酵饮料、苹果果汁、苹果酒酿造等关键技术，同步开展果实风味物质解析、风味指纹图谱构建等基础研究，夯实产品研发理论支撑。

经过多轮试验调试，团队现已成功打造苹果发酵酒、苹果蒸馏白酒、苹果风味果汁饮料等系列特色深加工产品，完成全部品类小试样品开发。

本次研发合作是东西部协作“科技助农、产业兴农”的生动实践：学校输出食品加工核心技术、科研人才与市场研发思路，静宁县陇原红果品提供优质苹果原料、本地产业渠道与落地场景，实现东部科教资源与西部特色农业资源优势互补、双向赋能。

下一步，校企双方将持续深化东西部协作技术攻关，加速中试试验落地，完善规模化生产工艺标准，推动系列苹果深加工产品量产上市，以产学研融合模式持续壮大静宁苹果特色产业，以科技帮扶助力西部乡村产业高质量发展。（食品科学与生物工程学院供稿；编辑：张倩；审校：田健 赵斌）